74、土笋是小海参
林地球
“这叫‘土笋冻’，厦门第一美食，味道好极了。”主人指着餐桌上一盘半透明晶体状的食品，对客人做了一番介绍后，带点挑战地问道，“敢吃吗？”
客人狐疑地瞟了一眼，那玩意儿像果冻，里面是一条条看不太清楚的白条条，问道：“那是什么东西？”
“土笋，一种产于海滩上的小海虫。学名叫‘星虫’。营养丰富，味道鲜美。尝尝！”
“噢！”听说是“小海虫”，连学名都叫“星虫”，客人再看一眼那白色的条状物，不禁打了个寒颤，说,“我可不敢吃。”
她想起前天游览鼓浪屿，导游告诉他们的话：土笋冻是虫子做的。果然不假。随她来的小孩想试试，被她拦住了。
母子错失美味，而厦门也失去一次对外推荐特色美食的机会。
今年元旦，一位我45年前的女学生带着女儿和孙子，一家三代到厦门旅游，顺便来看我。我请他们吃土笋冻。他们都不敢吃,说前天游览鼓浪屿，导游说土笋冻是虫子做的。
我对他们说，这是用一种叫‘土笋’的小动物做的。土笋，生长于海边滩涂地带，其形小，其状如笋，因此被称为“土笋”。土笋蛋白质含量高，达70%，比海参还多20%。土笋富含胶原蛋白，洗净，煮汤冷却后即成冻。这就是土笋冻。土笋冻因富含胶原蛋白，有很好的美容效果。
“那不是虫子吗？”
“你吃海参吗？”
“吃！”
“海参不也是虫子吗？土笋是小海参，学名叫‘星虫’。”我说，“土笋冻不仅鲜美营养丰富，而且还有药用价值，能降火、清凉解热等。”
我说我自小喜欢吃土笋冻，一次能要吃二、三十块。
我那学生一听土笋是小海参，就试了一口，说好吃。母子三人都吃了，吃了二盘，共二十小块。
外地人到厦门做客，厦门人肯定会向你推荐土笋冻，因为土笋冻被列为厦门第一风味小吃。土笋冻确实别有风味:晶莹剔透的外表，里面是白乎乎、胖嘟嘟的星虫，再加上芥辣、花生芝麻酱、甜辣酱、香醋、蒜蓉、芫荽、酸甜白罗卜片等十多种辅料，放入口中，口感冰凉丝滑、清爽鲜嫩，咬下去，嫩嫩的、QQ的、鲜美之中带有一丝酸甜，加上直达鼻腔的芥辣味，五味俱全，浑身通泰。难怪常有海外侨胞托人用保温瓶带土笋冻到侨居地，为的是品尝家乡味，了却不能了却的乡恋、乡情。不少外地游客也对人夸厦门这一难忘的特色小吃一一土笋冻。
我每年都要请来宾品尝土笋冻，我都告诉他们土笋是厦门的小海参，还没碰到一个不敢吃的。
